Casadh Amach Tá glútan againn go léir mícheart

Bean ag sroicheadh ​​le haghaidh slisne pizza.
Íomhánna d3sign / Getty

San Airteagal seo

Cad is Glútan ann? An ndéanann glútan meáchan duit? An bhfuil glútan dona do do chóras díleá? An Beir Leat Deiridh

An bhfuil glútan i ndáiríre go dona duit? Ní féidir linn an líon uaireanta a chuala muid duine a rá go bhfuil siad éadulaingt agus fháil faoi bhláth tar éis pasta beag a chnagadh nó go bhfuil siad ag tabhairt suas a slice de thósta na maidine mar go dteastaíonn uathu meáchan a chailleadh.



Le cúpla bliain anuas, dúradh linn go bhfuil arán (agus carbaihiodráití go ginearálta) d’fhéadfadh sé a bheith go dona dúinn - agus léiríonn na figiúirí go ndeachaigh sé seo i bhfeidhm ar ár nósanna siopadóireachta. In ainneoin amháin faoin gcéad de dhaoine atá ag fulaingt ó ghalar céiliach, agus sin an áit a bhfuil do chorp éadulaingt le glútan, agus a mbíonn do bhroinn sáraithe óna ithe, léiríonn taighde gur measadh go raibh méid an mhargaidh dhomhanda de tháirgí saor ó ghlútan in 2019 ag $ 21.61 billiún agus go bhfuiltear ag súil go ndéanfaidh sé fás ag ráta fáis bliantúil cumaisc de 9.2% ó 2020 go 2027. Is é sin le rá, tá an tionscal fairsing agus ag fás i gcónaí.



Cé go bhfeicfeadh daoine áirithe gur dea-scéal é seo go bhfuilimid go léir ag éirí níos eolaí ar ár sláinte agus ag gearradh amach bianna nach cosúil go bhfuil aon mhaith dúinn, tugann taighde nua le tuiscint nach bhféadfaí a thuilleadh ón bhfírinne. I ndáiríre, tar éis aiste bia saor ó ghlútan, mura féidir, ar chúiseanna dlisteanacha míochaine, níos mó dochair ná maith a dhéanamh. Chun na fíricí ón bhficsean a shórtáil, bhreathnaíomar ar an taighde eolaíoch is déanaí, agus rinneamar comhrá le cúpla dochtúir agus cothaitheoirí, chun tuiscint níos fearr a thabhairt duit ar ghlútan agus ar an gcúis gur féidir leat tosú ag sroicheadh ​​an pizza arís gan mothú ciontach . Coinnigh scrollaigh le fáil amach cén fáth nach é an cleas aiste bia iontais é a bheith saor ó ghlútan.

Cad is Glútan ann?

De réir an Fondúireacht Galar Céiliach , ‘Is ainm ginearálta é glútan do na próitéiní a fhaightear i gcruithneacht (caora cruithneachta, durum, emmer, semolina, litrithe, farina, farro, graham, cruithneacht KAMUT Khorasan, agus einkorn), seagal, eorna agus triticale - cros idir cruithneacht agus seagal. ' Cuidíonn na próitéiní seo le cáithníní bia a cheangal le chéile chun cuidiú leis an táirge iomlán a chruth a choinneáil. Smaoinigh ar taos pizza, mar shampla. Sa chás go bhfuil taos rialta greamaitheach agus aonfhoirmeach, is dóichí go mbeidh taos saor ó ghlútan ag dul amú.



An ndéanann glútan meáchan duit?

In ainneoin go bhfuil go leor A-lister (caol) ag moladh aiste bia saor ó ghlútan, níl aon fhianaise ann i ndáiríre a thabharfadh le tuiscint gur féidir le próitéiní a fhaightear i gcruithneacht a thabhairt suas cabhrú leat meáchan a chailleadh. 'Glanann tú do nósanna itheacháin trí phlúr bán, siúcra, bia junk agus rudaí eile ba chóir duit a theorannú ar aon nós,' a deir diaitéiteach cláraithe agus cothaitheoir Jennifer Neily . Mar sin féin, nuair a théann tú saor ó ghlútan, bíonn claonadh ag daoine iontógáil níos mó de na táirgí saor ó ghlútan a bhfuil cuma shláintiúil orthu a chur in ionad an easpa glútan, a bhuíochas leis an éifeacht Haló saor ó ghlútan.

Téigh in aithne ar an Saineolaí

Is cothaitheoir diaitéiteach cláraithe í Jennifer Neily, RDN, agus bunaitheoir Neily On Nutrition.



an bhfuil sé níos fearr gruaig a ghearradh tirim nó fliuch

I staidéar in 2017 a rinne an Chomhairle Cothaithe Gráin & Pischineálaigh ar os cionn 9,000 duine fásta Astrálach, fuair siad amach nach bhfuil ithe croíbhianna gráin (léigh: glútan) nasctha le méid do choim. Déanta na fírinne, fuair taighdeoirí amach go raibh 'imlíne waist agus BMI den chineál céanna ag daoine fásta a raibh na hiontógálacha is airde de chroíbhianna gráin acu, lena n-áirítear arán, gránaigh bhricfeasta, agus pasta, i gcomparáid le daoine fásta a raibh na hiontógálacha gráin lárnacha is ísle acu.' Go dtí seo, is cosúil gur féidir linn bia atá saibhir i glútan a ghlacadh gan fadhb a fheiceáil maidir leis na scálaí.

Ar an taobh smeach, léirigh staidéar eile ó 2017 go raibh nasc buartha idir ag seachaint diaibéiteas glútan agus cineál II. De réir an staidéir a rinne Ollscoil Harvard, bhí fianaise ann a léirigh go n-ardóidh an baol diaibéiteas oiread agus 13 faoin gcéad má itheann tú méideanna beaga glútan nó é a sheachaint ar fad.

An bhfuil glútan dona do do chóras díleá?

Cé go gcreideann go leor daoine a gcuid fadhbanna díleácha glútan is cúis leo, tá teoiric ann nach gá go mbaineann sé leis an glútan, ach go minic bíonn na siúcraí i láthair sna bianna saibhir i glútan is féidir a bheith ina gcúis le rudaí mar IBS.

Mar shampla, creideann roinnt taighdeoirí nach glútan is cúis leis IBS ach FODMAPanna ina ionad. Tá FODMAPanna (aka oligosaccharides fermentable, disaccharides, monosaccharides, agus polyols) le fáil i go leor bia próiseáilte agus neamhphróiseáilte ach is minic a fhaightear iad i mbianna a bhfuil glútan iontu freisin.

Gabhann na comhdhúile seo gan réiteach isteach sa colon, áit a ndéanann na baictéir atá tar éis do colon iad a choipeadh. Tá an próiseas seo gnáth, ach is é an gás a tháirgtear a chuireann leis an bputóg síneadh. Mar thoradh air sin, tá comharthaí de chineál IBS cosúil le bloating, cramping, agus gaoth iomarcach ag daoine áirithe, atá níos íogaire don imoibriú seo. (Is féidir leat níos mó a léamh faoi conas an aiste bia FODMAP a leanúint, agus na bianna atá ceart duitse, anseo . Is féidir leat neart a sheiceáil freisin Leabhair FODMAP .)

Ach d’fhéadfadh éifeacht neamh-inmhianaithe eile a bheith ag baint le gráin iomlána a bhaint de d’aiste bia. Is féidir le glútan a bheith ina phríomhfhoinse snáithín atá lárnach dár bputóga ag feidhmiú i gceart, mar sin ciallaíonn sé seo go bhféadfá fadhbanna sláinte eile a chruthú. I scéal a d’fhoilsigh Scoil Leighis Harvard , míníonn ollamh cúnta na míochaine Daniel A. Leffler, MD, go bhfuil an gnáth-aiste bia Meiriceánach easnamhach i snáithín. ‘Tóg cruithneacht iomlán, agus éiríonn an fhadhb níos measa,’ a deir Leffler, atá ina stiúrthóir ar thaighde cliniciúil san Ionad Céiliach ag Ionad Leighis Beth Israel Deaconess i mBostún.

Téigh in aithne ar an Saineolaí

Tá Daniel Leffler, MD, MS ina Stiúrthóir Taighde ar an Ionad Céiliach ag Ionad Leighis Beth Israel Deaconess agus ina Ollamh Comhlach le Leigheas i Scoil Leighis Harvard.

an táirge is fearr le húsáid le spúinse curl

An Beir Leat Deiridh

A oiread agus a chloiseann tú go bhfuil glútan chomh uafásach duit, níl an eolaíocht ann chun tacú leis. Déanta na fírinne, léiríonn an eolaíocht atá ann gur féidir níos mó dochair ná maith a dhéanamh má roghnaíonn tú aiste bia saor ó ghlútan. I staidéar a foilsíodh le déanaí sa Iris Leighis na Breataine , 'má chuirtear srian ar ghlútan d’fhéadfadh iontógáil íseal grán iomlán a bheith bainteach leis buntáistí cardashoithíoch . '

Creid é nó ná creid, deir na taighdeoirí go bhféadfadh an baol galar croí a bheith níos mó i ndáiríre le réim bia saor ó ghlútan, mar d’fhéadfadh go gcuirfeadh na daoine sin a chuireann srian mór ar iontógáil glútan teorainn shuntasach lena n-iontógáil grán iomlán, a d’fhéadfadh a bheith bainteach i ndáiríre le cardashoithíoch díobhálach Torthaí.'

É sin ráite, cé atá suas le haghaidh pizza?

Is iad na deochanna seo an chúis rúnda a mbraitheann tú faoi bhláth an t-am ar fad Foinsí Airteagaltapaíonn muid gach deis foinsí ar ardchaighdeán a úsáid, lena n-áirítear staidéir a ndéantar piarmheasúnú orthu, chun tacú leis na fíricí inár n-alt. Léigh ár treoirlínte eagarthóireachta chun níos mó a fhoghlaim faoin gcaoi a gcoinnímid ár n-ábhar cruinn, iontaofa agus iontaofa.
  1. Taighde Grand View. Margadh táirgí saor ó ghlútan Tuarascáil ar mhéid, scair agus treochtaí

    de réir táirge (táirgí bácúis, roghanna déiríochta / déiríochta), de réir cainéil dáilte (siopaí grósaera, ollmhargadh), de réir réigiúin, agus réamhaisnéisí deighleog, 2020–2027 . Nuashonraithe Feabhra 2020.

  2. Clinic Cleveland. An fhírinne iontais faoi bhia saor ó ghlútan agus cailliúint meáchain . Nuashonraithe 15 Aibreán, 2014.

    conas do chraiceann a bhrandáil sa bhaile
  3. Fayet-Moore F, Petocz P, McConnell A, Tuck K, Mansour M. An comhlachas trasghearrthach idir tomhaltas na gcúig ghrúpa bia “gráin (gránach)”, snáithín cothaithe agus bearta antraiméadracha i measc daoine fásta na hAstráile . Cothaithigh. 2017; 9 (2): 157. doi: 10.3390 / nu9020157

  4. Zong G, Lebwohl B, Hu FB, et al. Iontógáil glútan agus riosca diaibéiteas cineál 2 i dtrí staidéar cohórt ionchasacha móra ar fhir agus mhná na SA . Diaibéiteolaíocht . 2018; 61 (10): 2164‐2173. doi: 10.1007 / s00125-018-4697-9

  5. Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Spreagann Fructan, seachas glútan, comharthaí in othair a bhfuil íogaireacht glútan neamh-celiach féintuairiscithe acu . Gaistreintreolaíocht . 2018; 154 (3): 529‐539.e2. doi: 10.1053 / j.gastro.2017.10.040

  6. Lebwohl B, Cao Y, Zong G, et al. Tomhaltas fadtéarmach glútan in aosaigh gan galar céiliach agus riosca galar corónach croí: staidéar ionchasach ar an gcohórt . BMJ . 2017; 357: j1892.